Можно ли есть сыр при гастрите?

Основа лечения гастрита – соблюдение правил питания. В рационе оставляют только те продукты, которые имеют нейтральный состав. Можно ли есть сыр при гастрите?

Можно ли есть сыр при гастрите?При воспалении слизистой желудка к выбору сыра надо подходить с осторожностью

Сорта и польза

Кисломолочные продукты содержат ценные для организма микроэлементы, поэтому их часто включают в состав разнообразных диет. Сыры благотворно влияют не только на пищеварительный тракт, но и на нервную систему, сердце, иммунитет. Они снижают риск развития инфекционных заболеваний и онкологии.

Сыр – источник необходимых витаминов и микроэлементов. Он содержит около 3% минералов, фосфор и кальций. Среди полезных веществ, входящих в состав изделия, также отмечают: селен, цинк, калий и медь.

Продукт богат фолиевой кислотой, которая особенно необходима беременным женщинам для нормального развития плода.

Витамин D в составе сыра облегчает усвоение кальция и восстанавливает кровоснабжение поврежденного при гастрите органа.

Твердые сорта проходят длительный этап созревания (до полугода). Вся продукция этого вида получается путем прессования. Они обладают следующими полезными свойствами для человека:

  • нормализуют зрительные функции;

Можно ли есть сыр при гастрите?Твердый сыр обогащает организм кальцием и фосфором

  • позволяют молодому организму быстрее расти (особенно во внутриутробном периоде);
  • улучшают работоспособность мозга;
  • участвуют в процессе формирования костей;
  • оказывают влияние на выработку ферментов поджелудочной железой.

При гастрите соленые и острые твердые сорта противопоказаны. К данной разновидности сыров относят:

  1. Пармезан. Имеет ломкую текстуру и нежный вкус. Продукт рекомендуется потреблять с зеленью или маслинами.
    Можно ли есть сыр при гастрите?Пармезан при гастрите противопоказан
  2. Голландский. На срезе можно различить большое количество мелких дыр. Цвет изделия – от светло-бежевого до насыщенно-желтого.
  3. Чеддер. Продукт с солоноватым сливочным вкусом. На срезе не наблюдается глазков.
  4. Копченые сыры. Цвет варьируется от светлого до темно-желтого.

В мягких сортах имеется большое количество молочного жира, а также фосфаты и лецитин, отвечающий за нормальное переваривание пищи. Температура плавления продукта низкая, поэтому он хорошо усваивается. Также в мягких сортах содержатся микроэлементы, участвующие в обменных процессах. Их часто расплавляют на ломтиках горячего хлеба для получения бутербродов.

Можно ли есть сыр при гастрите?Мягкие сыры улучшают пищеварение

Среди разновидностей мягкого сыра следует отметить:

  • Рокфор с 40-45% жирностью.
  • Дорогобужский.
  • Камамбер.
  • Смоленский.

Разрешенные сорта сыров при гастрите

При заболевании людям показана диета №2 или №5. В рацион можно включать кисломолочные изделия с невысоким процентом жирности. Сыры разрешается употреблять только когда отсутствуют признаки изжоги, рвоты и боли в животе.

Можно ли есть сыр при гастрите?При гастрите можно употреблять моцареллу

Какой сыр можно при бессимптомном гастрите? При патологии рекомендованы следующие сорта:

  1. Моцарелла – молодой продукт, созданный из коровьего молока и замачиваемый в специальном растворе.
  2. Адыгейский.
  3. Олтермани (17% жирности).
  4. Тофу – продукт делается из соевых бобов и восполняет в организме недостаток витаминов, фолиевой кислоты и минералов. Выступает в качестве профилактики раковых заболеваний.
  5. Маскарпоне – предназначен для создания десертов. Пользуется популярностью из-за мягкой текстуры и сливочного вкуса.
    Можно ли есть сыр при гастрите?Для приготовления блюд разрешается использовать маскарпоне
  6. Риккота – имеет творожную структуру и не подвергается копчению в процессе производства.
  7. Фета – лидер среди разрешенных при заболеваниях ЖКТ кисломолочных продуктов. Его можно добавлять в греческий салат при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью за счет большого количества лактобактерий в составе.
  8. Бри – разрешается к употреблению при хроническом течении гастрита.

Перечисленные сорта рекомендуется кушать в первой половине дня в небольшом количестве. Если продукт провоцирует изжогу, отрыжку или несварение, то от его потребления отказываются.

Можно ли есть сыр при гастрите?Рацион при гастрите разнообразит сыр фета

Сыр (независимо от сорта) запрещается кушать при язве желудка и эрозивном гастрите в стадии обострения.

В процессе переработки кисломолочных продуктов выделяется большое количество соляной кислоты, которая при патологиях ЖКТ провоцирует болевые ощущения в брюшной полости.

При воспалительном процессе гипоацидного типа продукт разрешается добавлять к макаронам или салатам. Кисломолочку нужно вводить в рацион через 4-5 дней после исчезновения острых симптомов недуга.

Также не рекомендуется кушать сыр при гастрите с повышенной кислотностью. Продукт усиливает секрецию соляной кислоты, что способствует ухудшению течения патологии.

Запрещенные сорта

При гастрите нельзя кушать сыры с большим содержанием соли, жира и специй. Такие компоненты негативно сказываются на состоянии воспаленной слизистой, из-за того, что повышают выработку соляной кислоты.

Можно ли есть сыр при гастрите?Козий сыр при гастрите под запретом

Можно ли плавленый сыр при гастрите? Гастроэнтерологи относят данный продукт к списку запрещенных из-за наличия в его составе консервантов и большого количества соли. Среди не рекомендуемых при гастрите сортов также можно отметить:

  1. Козий сыр.
  2. Сулугуни. Готовится посредством копчения, поэтому его нельзя кушать при патологиях пищеварительной системы.

Отдельно следует рассмотреть сорта с плесенью. При гастрите разрешается кушать такие сыры при условии, что они имеют высокое качество. При этом положительный эффект для организма дают только изделия с голубой плесенью.

Полезные бактерии, входящие в состав продукта, благотворно сказываются на процессе пищеварения. Перед покупкой товара важно посмотреть срок его годности.

Испорченное изделие не только способствует обострению воспаления, но и становится причиной интоксикации.

Можно ли есть сыр при гастрите?От употребления сулугуни придется отказаться

Сыр и сырный продукт: в чем разница

Сырный продукт изготавливают по той же системе, но вместо молока и сливок используют растительные жиры (до 50% от общего объема кисломолочного изделия). В некоторых видах сыра молоко не используют вообще, заменяя его животными или растительными маслами. Польза такого продукта для организма сомнительная, ведь для его производства берут низкокачественное сырье.

В него часто добавляют консерванты, которые необходимы увеличения срока хранения изделия. Продукт не дает пользу организму: в нем нет легкоусвояемого кальция, белка и аминокислот. Клетчатку, имеющуюся в составе имитатора, проще заменить фруктами и овощами, так как они стоят гораздо дешевле.

Как отличить натуральный сыр от заменителя? Некоторые правила позволят выбрать качественный товар в магазине:

  1. Перед приобретением изделия нужно проверять его маркировку и состав. Обычно производитель указывает все данные на упаковке.
    Можно ли есть сыр при гастрите?Для приготовления сырного продукта используют растительные жиры
  2. Если сыр продается на развес, то необходимо обратить внимание на стоимость товара (не менее 450 рублей за кг).
  3. Кисломолочный продукт отличается от имитированного по текстуре. Если при нажатии из куска выступает жидкость, то, скорее всего, это заменитель.

Сыр не запрещен при воспалении оболочек желудка, но чтобы не усугубить ситуацию, необходимо соблюдать несколько правил потребления изделия: отдавать предпочтение малосоленым и нежирным сортам, кушать ежедневно не более 100 г продукта, баловать себя сыром только при отсутствии острых симптомов. Эти правила необходимо соблюдать лицам, больным панкреатитом и эзофагитом.

Информацию о полезных свойствах сыра содержит следующий видеоролик:

Источник: http://peptic.ru/gastrit/dieta-i-pitanie-2/syr-pri-gastrite.html

Сыр при гастрите: сорта, не способные навредить организму

Можно ли есть сыр при гастрите?Сыр — один из самых вкусных и популярных молочных продуктов. Существует так много видов данного продукта, что однозначно ответить на вопрос «можно ли при гастрите есть сыр?» невозможно. Перед тем, как идти в магазин и скупать весь молочный отдел, необходимо понять какие сорта можно употреблять, а какие нет.

Виды

Условно выделяют следующие виды сыра:

  • свежие, не требующие созревания (адыгейский, маскарпоне, фета, рикотта);
  • твердые (пармезан, чеддер);
  • обработанные (плавленые, сулугуни);
  • с плесенью (Горгонзола, Дор Блю, Бри).

Конечно же можно дополнительно классифицировать разнообразные цвета и типы плесени, стадию твердости, процент жирности, остроту. Но в большинстве случаев те, кто размышляют над тем «можно ли сыр при гастрите?» имеют в виду широкодоступные подтипы, а не деликатесы.

Можно ли есть сыр при гастрите?

Как употреблять сыр при гастрите, чтобы не навредить организму

К сожалению, не все знают о лечебных свойствах сыра. Конечно же, речь не идет об обработанных продуктах.

Пользы можно ожидать лишь от полностью натуральных продуктов, тогда как химические ингредиенты (консерванты, красители) сведут все преимущества к минимуму.

Кроме большого количества витаминов и минералов, полностью натуральные кремообразные сыры помогают в заживлении ран, что особенно полезно при гастрите, осложнившемся язвой.

Сыр при гастрите рекомендуется употреблять с особой осторожностью. Сразу же после обострения, любой сорт продукта находится под строгим запретом на протяжении пяти дней. Далее можно добавлять в рацион небольшое количество мягкого, нежирного сыра, желательно в тертом виде.

А вот твердые сорта могут легко повредить и без того нежные стенки желудка. Также нужно обращать внимание на то, чтобы в составе сыра не находилось острых приправ, большого количества соли, добавок для улучшения вкуса, консервантов красителей.

Можно ли есть сыр при гастрите?

Какие сыры разрешено употреблять при гастрите с повышенной кислотностью?

Для разных типов заболевания жирные продукты находятся под однозначным запретом.

При гастрите с повышенной кислотностью рекомендовано отказаться от данного молочного продукта вообще, либо добавлять в рацион небольшое количество сыра с уровнем кислотности выше 4,6.

Для удобства, данный параметр будет указан около всех описываемых сырных продуктов. Для гастрита с повышенной кислотностью также нужно выбирать нежирные сорта, но порог кислотности может быть снижен до 4.

Итак, для щадящей диеты отлично подойдут сыры, жирностью до 2 % (при повышенной кислотности желудочного сока), либо до 5 % (при пониженной кислотности).

Один из немногих сортов, который не теряет своих вкусовых свойств и в обезжиренном виде. Марка EILA выпускает продукт, жирностью 2 %, но большинство других производителей предлагает фету, жирностью не менее 3-4%.

Уровень рН = 4,6, что позволяет вводить фету в рацион гастритчиков, страдающих от повышенной кислотности. Данный тип свежего сыра можно употреблять с зелеными салатами или намазывать прямо на гренки.

Отличной заменой фете может быть тофу (соевый сыр, который не содержит в составе вообще никаких молочных продуктов).

Можно ли есть сыр при гастрите?

Важно! Фета будет полезна для желудка лишь в том случае, если будет изготовлена без добавления козьего молока.

Читайте также:  Профилактика поджелудочной железы и лечение заболеваний

Еще один тип свежего сыра с низким содержанием жира. Из-за того, что продукт изготавливается из сыроватки, а не цельного молока, может употребляться как при повышенной, так и пониженной кислотности. рН составляет 5,5. Рикотту можно смешивать с ягодами, фруктами и медом. Также, на основе этого типа сыра можно приготовить вкусный диетический суп.

Обезжиренную моцареллу очень легко найти даже в самых маленьких магазинах. Уровень рН составляет 4,9. Этот тип сыра отлично плавится, поэтому можно употреблять его и при эзофагите, и при язве.

Можно ли есть сыр при гастрите?

Сыры, которые можно есть при гастрите с пониженной кислотностью

На самом деле вышеперечисленные свежие сыры можно есть и при пониженной кислотности. А вот твердые сорта лучше всего употреблять только при пониженной кислотности.

Также нельзя забывать, что можно употреблять полностью натуральные сыры при гастрите, а не так называемые «сырные продукты», которые содержат в составе большое количество консервантов, ароматизаторов.

К таким запрещенным продуктам относится голландский, российский сыр.

Среди твердых сортов лучше всего выбрать чеддер. Этот тип производится и в обезжиренной форме, однако (судя по отзывам ценителей) значительно искажаются вкусовые качества и текстура продукта.

Также, обезжиренный чеддер практически не содержит в составе кальция, что нужно учитывать при разработке полноценного рациона.

рН составляет 5,5%, однако употребление при повышенной кислотности не рекомендуется, ведь есть риск повредить и без того воспаленный желудок.

Можно ли есть сыр при гастрите?

С особой осторожностью нужно относиться и к пармезану. Его рН составляет 5,25, но есть его можно только в расплавленном виде и в очень умеренных количествах.

Полезное виео

О пользе и вреде употребления рассказано в этом видео.

Запрещенные сыры, которые могут навредить человеку, страдающему от гастрита

Чтобы не навредить организму, необходимо уметь правильно выбрать тип сыра. Даже рекомендованные обезжиренные продукты могут привести к осложнениям.

И все же вред приносит не сам сыр, а вредные добавки, большое количество соли, острых приправ в составе.

Но даже полностью натуральный творожный сыр, со слишком высокой жирностью приведет к тому, что человек, страдающий от гастрита почувствует характерную тяжесть в желудке, тошноту и даже боль.

Но все-таки некоторые сыры должны находиться под строгим запретом, как при гастрите с повышенной, так и с пониженной кислотностью. В рационе больного не должно быть так называемых обработанных сыров.

К ним относится сулугуни, колбасный и плавленый сыр. В составе вышеуказанных продуктов содержится большое количество жира, консервантов, загустителей.

Что в конечном итоге спровоцирует кислотный рефлюкс.

Можно ли есть сыр при гастрите?

Любимый с детства плавленый сливочный сырок (хоть по консистенции идеально подходит для поврежденных стенок желудка) приведет к обострению болезни.

Даже самый качественный колбасный сыр, или косичка сулугуни обязательно содержит в составе лимонную кислоту, губительную для воспаленных стенок желудка.

Другое вредное воздействие обработанных сырных продуктов заключается в том, что при регулярном употреблении повышается уровень холестерина в крови. В конечном итоге кроме гастрита, разовьется еще и панкреатит.

Можно ли употреблять сыр с плесенью при гастрите?

Что касается деликатесных сыров, то при гастрите разрешается употреблять только продукты с голубой плесенью. Для начала можно попробовать небольшой кусочек (10-15 грамм) и проследить за реакцией организма. Лучше всего приобрести Дор Блю, Данаблю (их можно употреблять кусочками, или сделать соус к рыбе).

Также существует теория о том, что пенициллиновая плесень активно борется с бактериями H.Pylori (одной из причин гастрита). Но так как официальных исследований на данную тематику не проводилось, рекомендуется не увлекаться деликатесом и употреблять не более 50 грамм в неделю.

Источник: https://GastrituNet.online/bolezni-zheludka/gastrit/lechenie-g/dieta/syr-pri-gastrite.html

Можно ли при гастрите есть сыр?

Использовать сыр при гастрите допускается гастроентерологами лишь в некоторых случаях. Ограничения по применению кисломолочного продукта зависят от стадии и формы заболевания. Учитывая необходимость диеты во время воспаления слизистой оболочки пищеварительного канала, включать в рацион рекомендуется продукты, которые не раздражают её.

При гастрите разрешен сыр?

Применять сыры при гастрите на стадии его обострения в первые трое суток нельзя. Это относится к периодам острого проявления гастрита и осложнений хронической его формы.

Можно ли есть сыр при гастрите?

Только на 4–5 сутки можно кушать сыр небольшими порциями. Употреблять в пищу при гастрите можно сыр с низким показателем жирности.

Для информации! При болезнях желудка врачи рекомендуют использовать тёртый продукт, поскольку он быстрее и легче усваивается, не нанося вреда слизистой ЖКТ.

Соблюдая все предписания квалифицированных специалистов, уже через 2 недели у больного наблюдаются улучшения общего состояния, и ему разрешено принимать при гастрите молочный продукт, нарезанный ломтиками.

Какой можно с повышенной кислотностью?

Среди сыров, которые не повышают уровень кислотности при гастрите и панкреатите, выделяют:

Фету

Греческий продукт, изготовленный из овечьего либо козьего молока, является лидером среди разрешённых сортов сыра при патологии ЖКТ. Благодаря большому количеству полезных бактерий, его рекомендуют при лечении желудка с разной кислотностью. Противопоказаний относительно его применения нет.

Можно ли есть сыр при гастрите?

Рикотту, Моцареллу и Маскарпоне

Эти сорта, отличающиеся достаточно плотной творожной массой, в их составе нет никаких специй, они не поддаются копчению.

Маскарпоне пользуется популярностью, за счёт мягкой и нежной структуры, его готовят из сливок и молока. Сливочный продукт обладает выраженным вкусом топлёного молока.

Можно ли есть сыр при гастрите?

Рикотту изготавливают на основе сыворотки молока, Моцареллу – из самого молока, что придаёт ему приятный вкус.

Тофу

Рецепт приготовления его был создан в Древнем Китае, основным ингредиентом стали соевые бобы. Это универсальный продукт, выделяющийся насыщенностью полезных микроэлементов для организма человека.

Нежная сырная масса не только полезна при гастрите, поскольку легко усваивается и восполняет нехватку фолиевой кислоты, протеина, минералов и витаминов, но и способна выводить из организма канцерогены и снижать уровень холестерина.

Кроме этого, его активно используют в качестве профилактического средства против рака.

Но, здесь есть один нюанс: пациентам с дисбактериозом запрещено употреблять соевый творог.

Брынзу

Этот сыр при гастрите можно есть только на этапе ослабления основных признаков патологического состояния. Хотя брынза и не оказывает раздражающего действия на слизистую оболочку ЖКТ, употреблять её при хронических патологиях желудка лучше с низким показателем жирности и слабосоленую.

Можно ли есть сыр при гастрите?

Адыгейский сыр, родственник брынзы, является источником легкоусвояемого высокопитательного белка. Показатель жирности 40%, что оптимально подходит для диетического стола при гастрите.

Сыр с плесенью

Голубые сыры содержат плесень Penicillium, Penicillium glaucum, Penicillium roqueforti. Благодаря нужным для нормальной работы пищеварительного тракта бактериям и ферментам, принимать при гастрите и язве желудка этот благородный продукт не только можно, но и нужно. Особенно, ценятся сорта Дор Блю и Бри, они отличаются выраженными бактерицидными качествами и обволакивающим действием.

Можно ли есть сыр при гастрите?

Их момент созревания совпадает с созреванием пенициллиновых грибов, в их составе нет холестерина. Но перед их использованием, необходимо убедиться в отсутствии аллергической реакции на составляющие этого молочного продукта. Иначе велика вероятность развития дисбактериоза.

Для информации! При приобретении молочного продукта с плесенью, рекомендуется обратить внимание на его запах. Он должен быть грибным, не сильно насыщенным.

Можно ли есть следующие сорта сыров при гастрите?

Козий домашний, плавленый, сулугуни, колбасный сыр при гастрите употреблять нельзя. Эти сорта из-за высокого уровня жирности, чрезмерного количества соли могут спровоцировать ухудшение общего состояния и вызвать воспалительный процесс в желудке.

Особенности употребления следующих сортов:

  • Козий сыр. Несмотря на высокое содержание тиамина, кальция, которые действуют угнетающе на патогенную микрофлору, этот продукт относится к кислым сырам, провоцирующим обострение патологии ЖКТ.
  • Плавленый сыр. Поскольку он готовится с использованием специй, соли, применять плавленые сыры при гастрите с повышенным уровнем кислотности, при склонности к аллергическим реакциям и при сердечно-сосудистых заболеваниях не рекомендуется. Особенно он запрещён людям, страдающим на хеликобактериоз.
  • Колбасный сыр. Не стоит включать его в рацион пациентам с патологиями желудочно-кишечного тракта. Этот подкопчённый плавленый сыр, содержит слишком большое количество натрия и других консервантов, которые способны вызывать ухудшение общего состояния пациента.
  • Сулугуни. Это ещё один вид запрещённого сыра, который вызывает обострение в пищеварительном тракте. Из-за способа приготовления – копчения и большого количества соли, даже маленькая порция этого продукта оказывает негативное влияние на слизистую желудка.
  • Пармезан. Учитывая слишком высокое содержание жиров и жирных кислот в составе этого сорта, применять его при гастрите не рекомендуется. Людям с ограниченным потреблением соли, Пармезан также противопоказан.
  • Чеддер. Использовать этот сыр при гастрите и язвенном поражении желудка не рекомендуется. В его составе около 50% молочного жира, что может вызвать воспалительный процесс в ЖКТ и приступы изжоги.
  • Маасадам, Гауда, Эдам. Эти твёрдые сорта сыра отличаются слишком острым вкусом и чрезмерным содержанием жира, поэтому вводить их в свой рацион людям с патологиями пищеварительного тракта не стоит.

Отличие сыра от сырного продукта

Умение отличать подлинный товар от его дешёвого заменителя – сырного продукта, позволяет выбрать качественный товар и не навредить слизистой желудочно-кишечного тракта. Это связано с содержанием в сырном продукте растительных жиров, которые негативно влияют на поражённые органы пищеварительного канала.

Основные признаки качественного сыра:

  • отсутствие в его составе растительных жиров (пальмового, кокосового);
  • высокая стоимость;
  • естественный и однородный цвет, без излишней желтизны;
  • правильная форма глазков;
  • не слишком большие дыры в центре продукта и по краям;
  • отсутствие налёта и растрескивании на корочке продукта.

Только настоящий сыр может изготавливаться из молочного жира, все другие разновидности жира недопустимы в его составе. Низкая стоимость продукта указывает на полное замещение натуральных компонентов, что может быть опасным для больных с гастритом и язвой желудка.

Чтобы не спровоцировать ухудшение состояния, рекомендуется рацион при патологических состояниях желудочно-кишечного тракта, согласовывать с квалифицированным специалистом.

Читайте также:  Причины возникновения язвы желудка

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Можно ли есть сыр при гастрите?

Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

Рекомендуем:  Можно ли при гастрите есть морковь и пить сок корнеплода?

Источник: https://gastrot.ru/gastrit/syr

Можно ли кушать сыр при гастрите

Можно ли есть сыр при гастрите?Гастрит – очень распространенное заболевание среди всего человечества. Характеризуется этот недуг воспалением слизистой желудка. Факторы, которые приводят к гастриту, разнообразны. Основной провокатор – инфекция, которая вызывает болевой синдром, изжогу и еще ряд симптомов. Питание в период обострения гастрита должно быть ограниченным, чтобы не навредить ЖКТ.

Гастрит очень неприятное заболевание, сопровождающееся желудочной болью, тошнотой, изжогой и повышением температуры тела.

Каждый человек, которому поставили диагноз «гастрит» знает, какое питание рекомендовано при этом заболевании.

Однако врачи не могут полностью расписать рацион пациента, поэтому многие ищут ответ на просторах Интернета, особенно если есть деликатес, который очень нравится.

Сыр – это натуральный молочный продукт. Он богат различными витаминами и микроэлементами. Более того, это лакомство полностью растворяется в ЖКТ и хорошо усваивается организмом. Сегодня существует огромное обилие сыров. Каждый сорт сыра имеет собственную технологию приготовления, поэтому важно понимать, какой именно вид деликатеса можно людям с гастритом.

Полезный сыр при гастрите

Сыр делится на два типа: твердый и мягкий. Твердые сорта изготовляют из коровьего, но чаще из козьего молока. Представленный продукт очень полезен людям с анемией и гипертоникам. В нем содержатся аминокислоты, ретинол, витамины группы В.

Мягкие сорта сыра делают из сливок и коровьего молока. По консистенции они маслянистые и мягкие. В них меньше содержится холестерина, чем в твердых сырах.

У кого уровень холестерина высокий, разрешается потреблять только плавленый сыр или мягкие виды деликатеса.

Какие же разновидности сыра можно есть при гастрите? Первое, на что обращают внимание врачи, это стадия заболевания. В период ремиссии можно есть любой вид сыра. Но увлекаться этим продуктом все же не стоит.

Лучше съесть небольшой кусочек качественного лакомства, чем огромное количество обезжиренного продукта для «гастритников».

Врачи могут рекомендовать следующие сорта сыров при хроническом гастрите в период ремиссии:

  1. Ольтермани. Финский сыр с низким содержанием жира и солей.
  2. Адыгейский. Готовится из натурального козьего или овечьего молока.
  3. Моцарелла. Итальянский, солоноватый сыр, сделанный на основе коровьего молока.
  4. Тофу. Богат белками и аминокислотами.
  5. Рикотта. Готовится на основе сыворотки.
  6. Эдамер. В этом сыре используется только пастеризованное коровье молоко.
  7. Маскарпоне. Нежный, сливочный сыр. В большинстве случаев применяется для изготовления десертов.

Если кислотность желудка повышенная, этот список сыров разрешен врачами для употребления, но опять же, в небольшом количестве.

Можно ли есть сыр при гастрите?Стоит отметить ряд сыров, которые запрещены людям с любой формой гастрита. Эти сорта негативно влияют на нездоровый желудок и могут спровоцировать обострение. К таким сырам можно отнести:

  1. Любой плавленый вид сырного продукта. Плавленый сыр нельзя по одной простой причине – в нем содержится лимонная кислота, которая повышает кислотность желудка.
  2. Сулугуни. Этот вид сыра поддается копчению. И зачастую производители используют химические ингредиенты для усиления вкуса и запаха.
  3. Острый сыр с добавлением красного перца. Не стоит раздражать стенки слизистой желудка острыми специями, так как высока вероятность обострения гастрита.
  4. Домашний козий сыр. В домашнем продукте накапливается огромное число органических кислот (молочная, линоленовая, пировиноградная). Эти кислоты пагубно влияют на ЖКТ.
  5. Колбасный сыр нельзя есть, так как этот продукт подвергают копчению.

Можно ли кушать сыр при панкреатите

Специалисты категорически воспрещают употреблять сырный продукт. Сегодня на полках магазинов можно встретить аналоги сыров. Они выглядят как самый настоящий, натуральный сыр, но при этом на этикетке мелким шрифтом написано «сырный продукт».

Это низкосортные продукты, удешевленные за счет ингредиентов и технологии приготовления.

Стоят они в разы дешевле сыра, но из-за повышенного содержания липидов и холестерина пагубно влияют на организм в целом, не говоря уже о людях, которые страдают от гастрита.

Отдельно стоит упомянуть о плесневом сыре. Если вы любитель «гурманского» молочного продукта, есть утешительные известия. В период ремиссии разрешается съедать небольшой кусочек сыра с плесенью.

Но она должна быть сугубо голубого цвета. Обязательно следите за свежестью лакомства. Свежий сыр мягкий, приятный на ощупь, имеет легкий грибной аромат.

Испорченный же продукт определить несложно, он источает аммиачный аромат.

Вывод

При обостренном гастрите нужно напрочь забыть о твердой пище, которая может повредить стенки желудка. В этот период лучше ограничиться прописанной врачом диетой и не рисковать, поедая сыр. В состоянии покоя можно есть кисломолочный продукт, но в умеренном количестве и желательно в первой половине дня.

Источник: https://syrspec.ru/o-syre/mozhno-li-kushat-syr-pri-gastrite.html

Можно ли сыр при гастрите

Можно ли есть сыр при гастрите?

Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

«Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день.

Рекомендации по употреблению сыров при гастритах

В современной кулинарии сыр занимает особую почётную нишу. Он может употребляться как самостоятельный продукт, так и в сочетании с другими ингредиентами при приготовлении какого-либо интересного блюда. У данного продукта очень много поклонников, однако, к сожалению, ввиду определённых обстоятельств его может употреблять не каждый.

Хотя сыр и является весьма полезным продуктом, так как содержит в своём составе много важных микроэлементов, витаминов и минералов, при некоторых заболеваниях его применение считается недопустимым. Так, например, многих людей волнует вопрос «можно ли употреблять сыр и его продукты при таком заболевании пищеварительной системы, как гастрит?»

Сыр является разрешённым продуктом при гастрите, но перед тем, как его съесть, необходимо учесть несколько основных правил:

  • В первые несколько суток (минимум 48-72 часа) при обострившемся заболевании рекомендуется отказаться от всех видов сыров, даже тех, которые в принципе разрешены при данном заболевании;
  • По истечению указанного времени можно постепенно вводить сыры в свой повседневный рацион, только обязательно в качестве дополнительного продукта или ингредиента, а не основного;
  • Вводя в рацион сыр, важно помнить, что употреблять его следует в измельчённом или тёртом виде, а также тонкими ломтиками и небольшими кусочками.

Диета при гастрите

Многие люди, обеспокоенные своим здоровьем обеспокоены вопросом диеты при гастрите. Их интересует можно ли питаться теми продуктами, которые были так любимы ранее. Например, можно ли употреблять плавленый сыр при гастрите, фруктовые соки, газированные напитки, сдобные изделия.

Питание при гастритах с повышенной кислотностью

Питание при данном заболевании напрямую зависит от типа кислотности: повышенная или пониженная.

Так, при гастрите с повышенной кислотообразующей функцией желудка показано дробное регулярное питание, исключающее приём продуктов, способных дополнительно стимулировать выделение соляной кислоты: наваристые бульоны, кофе и крепкий чай, алкогольные напитки. Кроме того, крайне нежелательно употреблять в пищу жирные, жареные, копчёные и острые блюда.

Что касается молочных и кисломолочных продуктов, то молоко, творог, ряженку, кефир с невысоким процентом жирности и сыр при гастрите с повышенной кислотностью можно употреблять со спокойной душой, но только в периоды ремиссии. В периоды обострения кисломолочные продукты могут вызвать активацию брожения и, как следствие, оказать дополнительную нагрузку на желудок и его слизистую оболочку.

Активный кислотоподавляющий эффект оказывают бикарбонатные минеральные воды, которые рекомендуется употреблять в негазированном состоянии, кисели, сладкие соки из фруктов, какао.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью

Что касается гастритов с пониженной кислотностью, то обязательным считается введение в ежедневный рацион мясных и рыбных бульонов, которые способствуют продукции соляной кислоты и пищеварительных ферментов.

Исключить рекомендуется те продукты питания, которые, находясь в желудке, подвергаются достаточно длительному процессу переваривания. К ним относятся: сдобные хлебобулочные изделия, пирожки, которые пожарены на растительном масле, блины, ржаной хлеб и рисовая каша.

При данном типе гастрита также стоит отказаться от слишком агрессивной пищи: пряностей, копчёностей, жирных жареных блюд.

Какой сыр можно есть при гастрите?

Сыр при гастрите употреблять в пищу можно, но необходимо учитывать несколько основных правил: он не должен быть острым, а также слишком солёным или кислым. Кроме того, крайне не рекомендуются сырные продукты с добавлением ароматизаторов и искусственных пищевых добавок, в том числе усилителей вкуса.

Таким образом, можно включить в свой рацион обычные твёрдые сыры, голубые сыры с плесенью, которые оказывают благотворный эффект на процессы пищеварения, свежие сыры, похожие на творожную массу (Моцарелла, Рикотта, Маскарпоне, Олтермани, Тофу, Эдамер) – они не подвергаются процессу копчения в процессе их приготовления и не имею в своём составе разнообразных специй. Голубые сыры, например, не только можно, но и нужно включать в свой рацион при гастрите, так как, содержащиеся в их составе активные бактериальные культуры, оказывают положительное обволакивающее действие на слизистую оболочку желудка.

Рекомендации по употреблению сыра с плесенью

При гастрите полезно употребление сыра с плесенью, но обязательно голубой.

Важно уметь определять качество продукта, потому как некачественный или просроченный сыр может не только привести к обострению болезни, но и к появлению дисбактериоза или даже пищевому отравлению.

Хороший сыр с плесенью обладает приятным слабым грибным запахом, имеет мягкую консистенцию и однородную текстуру. Срок годности, указанный на упаковке такого сыра не должен превышать 60 суток.

Запрещённые сыры

Что касается плавленых, колбасных сыров, а также сыра из козьего молока и сулунги, то эти виды сырных продуктов противопоказаны больным гастритом, как с повышенной, так и пониженной секреторной функцией. Это связано с тем, что одни из них приготовлены с добавлением большого количества специй, другие подвержены копчению, а третьи обладают достаточно кислым вкусом.

Читайте также:  Влияние алкоголя на поджелудочную железу

Особенно аккуратными в плане составления своего пищевого рациона должны быть люди, страдающие гастритом с повышенной секреторной функцией желудка. Им категорически запрещено употреблять в пищу данные виды сыра, так как они способствуют активации выработки соляной кислоты, тем самым ещё больше раздражая и воспаляя слизистую оболочку поражённого органа.

Такого типа сыры запрещено употреблять в пищу не только в периоды обострения гастрита, но и в периоды ремиссии (клинического благополучия). Это связано с тем, что они своим влиянием на слизистую оболочку могут вызвать обострение хронического заболевания, длительно находящегося в фазе спокойствия.

Все тонкости и нюансы по питанию и возможном употреблении сыров при гастритах с повышенной и пониженной секреторной функцией, а также других заболеваниях пищеварительной системы необходимо обсудить с лечащим врачом. Именно он поможет составить правильный рацион и подсказать, что и в какие периоды заболевания можно употреблять в пищу.

Выбираем из многообразия сортов какой сыр можно при гастрите

На сегодняшний день в мире производится огромное количество сыров, различающихся по вкусу, аромату и текстуре. Для их изготовления используют молоко коров, коз, овец, буйволиц, сливки, сыворотку. Закваски тоже отличаются большим разнообразием.

Читайте так же:  Первые признаки изжоги

Среди всего этого изобилия даже здоровому человеку не мудрено растеряться, а у пациента с гастритом тем более возникает множество вопросов. В первую очередь нужно определиться, при каких видах гастрита можно побаловать себя сыром.

При какой форме болезни разрешено есть продукт

Острый гастрит, также, как и обострение любой из хронических форм болезни, является строгим противопоказанием для сырных экспериментов.

Кисломолочные продукты будут стимулировать выделение пищеварительных соков, и травмировать воспаленную слизистую оболочку.

После стихания обострения должно пройти не меньше 5 дней, прежде чем врач разрешит попробовать диетический сыр. Теперь разберемся с ремиссией разных форм.

При повышенной кислотности

Гиперацидный гастрит, связанный с высокой кислотностью желудочного содержимого, накладывает серьезные ограничения на употребления сыра. В данном случае разрешается кушать сыр с показателем pH не ниже 4,6, то есть не слишком кислый. Жирность продукта не должна превышать 10%.

При пониженной

При гипоацидном гастрите можно позволить себе сыры с высоким содержанием органических кислот. Ограничения по жирности тоже менее строги – от 30% и меньше. Сыр нужно выбирать либо мягкий, либо натирать на терке более твердые сорта.

При эрозивной форме

Эрозивный гастрит до непосредственного заживления эрозий является противопоказанием к употреблению сыра в пищу. Закисление желудочного содержимого может способствовать углублению дефекта слизистой оболочки. После того, как эрозии затянуться, можно понемногу включать в меню мягкие некислые сорта сыра.

При атрофии слизистой

При атрофическом гастрите употребление сыра возможно, мягкие сорта даже полезны за счет своих обволакивающих свойств. Но если продукт твердый, то его обязательно нужно потереть на терке. Под запретом находятся любые острые добавки и красители в сыре, раздражающие слизистую желудка.

Особенности. Есть сыры желательно в первой половине дня, когда процессы пищеварения протекают наиболее активно. За сутки рекомендуется съедать не более 100 г сырных изделий.

Как влияют на желудок разные сорта

Различные виды сыра имеют индивидуальные характеристики и нередко очень значимо отличаются друг от друга. Поэтому из всего изобилия вариантов человеку с гастритом вполне реально выбрать подходящий.

Адыгейский

Это мягкий сыр, который готовится из овечьего, коровьего или козьего молока, имеет свежий запах и привкус простокваши. Есть его можно сразу после приготовления. Адыгейский сыр содержит большое количество белка с незаменимыми аминокислотами, витаминов и микроэлементов.

Продукт маложирный, низкокалорийный и слабосоленый, что делает возможным его употребление при разных вариантах гастрита. Благодаря нежной текстуре его не обязательно предварительно измельчать.

Нужно соблюдать осторожность, если сыр изготовлен из козьего молока, которое является более жирным.

Плавленный

Несмотря на мягкую консистенцию, плавленый сырок при гастрите употреблять категорически не рекомендуется из-за содержащихся в нем добавок.

Лимонная кислота строго противопоказана при гиперацидном состоянии, большое количество жиров затрудняет переваривание продукта при атрофическом и гипоацидном гастритах.

А усилители вкуса и консерванты оказывают дополнительное раздражающее влияние на желудок.

Мягкий творожный сыр разрешен к употреблению при любой форме гастрита, исключая только острую стадию болезни. Продукт представляет собой творожные зернышки, смешанные со слегка подсоленными сливками.

Он имеет низкую жирность, нежную структуру, хорошо переваривается и не может травмировать воспаленную желудочную стенку. Большинство сыров подобной консистенции при гастрите не запрещены: маскарпоне, моцарелла, рикотта. С осторожностью нужно относиться к брынзе и фете, поскольку они зачастую бывают слишком солеными, пряными и усиливают воспаление.

К молодым сырам относятся уже упомянутые ранее фета, рикотта, моцарелла.

Выдержанные сорта (чеддер, боффард) длительно вызревают, обладают достаточно резким вкусом и при гастритах в большинстве случаев запрещены.

Пармезан – относительно нежирный (32%) твердый сыр с уровнем кислотности 5,25. Для гиперацидного гастрита массовая доля жира в нем все же высоковата, а вот при низком содержании соляной кислоты его вполне можно себе позволить. Только в тертом виде: например, как посыпку для гарниров и вторых блюд.

К сожалению, большинство твердых и полутвердых сычужных сыров – не самые диетические продукты для пациента с гастритом. Маасдам, гауда, швейцарский, советский, голландский, российский – все они содержат большое количество жиров.

Существуют, однако, обезжиренные варианты некоторых популярных сыров. В частности, у гауды есть «диетический собрат» – гаудетте, содержащий всего 7% жира. Он легко усваивается, а по вкусовым качествам не уступает оригиналу. Также при воспалении желудка разрешен ольтермани с 17%-ной жирностью, грюнландер (5-10%), эдамер с жирностью до 30%.

Осторожно! При покупке сыра важно не перепутать его с сырным продуктом, для изготовления которого используют растительные жиры. Поэтому всегда обращайте внимание на состав, стоимость и консистенцию продукта. При надавливании на сыр из него не должна выделяться жидкость.

Деликатесный

Определенную пользу при гастрите может принести сыр с голубой плесенью (дор блю, дана блю), поскольку он содержит бактерии, благотворно влияющие на процесс пищеварения, а также мягко обволакивает стенки желудка, защищая от негативных воздействий.

[2]

Однако начинать его есть нужно постепенно: сначала попробовать маленький кусочек в 10-15 г, при хорошей переносимости на следующий день съесть чуть больше. Сыры же с белой плесенью на коровьем молоке (бри, камамбер) более опасны из-за высокой жирности (45-60%).

Твердый сыр чеддер при гастрите есть не стоит. Массовая доля жира составляет в нем 50%, он имеет слегка кисловатый вкус. При гиперацидном заболевании чеддер противопоказан даже в тертом виде.

При гипоацидном допускается употребление обезжиренного чеддера, однако по вкусовым качествам он значительно уступает традиционному.

Боффард – мягкий сыр из непастеризованного овечьего молока с легкими пряными и фруктовыми нотками. Его употребление нежелательно также в связи с высокой массовой долей жира (более 50%). И конечно, под строгим запретом находятся острые сыры со специями. Например, белпер кнолле, обсыпанный черным перцем.

Интересно! В большинстве европейских стран годовое потребление сыра на душу населения составляет от 10 до 15 кг, во Франции, Италии, Израиле – более 20 кг. В России этот показатель не превышает 6 кг, тогда как рекомендуемая диетологами норма равняется 6,5 кг в год.

Идеи для рецептов

Существует большое количество рецептов на сырной основе, разрешенных при гастритах. Сыры хорошо сочетаются с овощами, фруктами, зеленью. Фрукты нужно выбирать некислые, например, груши, бананы, сладкие сорта яблок. Овощи желательно кушать в термически обработанном виде.

Читайте так же:  Слабительные продукты при запорах

Сырный суп

Состав:

  • 2 средние картофелины;
  • 1 морковка;
  • 1 сельдерей;
  • 100 мг сыра дор блю;
  • 100 мг нежирного твердого сыра;
  • 100 г шпината;
  • зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

  • Вскипятить 3 л воды.
  • Почистить и нарезать кубиками овощи, бросить в кипящую воду, варить четверть часа.
  • Сыры натереть и расплавить в микроволновой печи либо на водяной бане.
  • Добавить сыр к овощам, варить еще четверть часа.
  • Мелко порубить укроп, петрушку и шпинат, всыпать в суп, дождаться закипания и убрать с огня.

Кушать супчик нужно не слишком горячим, чтобы не спровоцировать обострение гастрита.

Закуска из авокадо

Ингредиенты:

  • 100 г твердого или полутвердого сыра (гаудетте, эдамер);
  • 50 г нежирной сметаны;
  • 1 авокадо;
  • зелень и орешки (миндаль, кедровые) для украшения.

Порядок действий:

  • Сыр трем на мелкой терке.
  • Авокадо разрезаем напополам, удаляем косточку, вынимаем мякоть.
  • Мякоть авокадо измельчаем, соединяем с сыром, заправляем сметаной.
  • Полученную смесь помещаем в оставшиеся от авокадо «лодочки».
  • Украшаем зеленью и орешками и подаем на стол.

Сырная тарелка

Это беспроигрышный вариант закуски на праздничном столе. Минимально сырная тарелка должна содержать 4 вида сыра, который дополняется на выбор фруктами, орешками или медом. Мы предлагаем свой вариант сырной тарелки, безопасной для человека с гастритом.

Состав:

  • По 150 г каждого сорта сыра: моцарелла, несоленая брынза, гаудетте, эдамер, дор блю.
  • 30 г меда с добавлением кедровых орешков;
  • 1 небольшая груша.

Приготовление:

  • Все виды сыра нарезаем в наиболее удобной для вас форме – в виде кубиков, пластиками, моцареллу так и оставляем «шариками».
  • Грушу режем аналогично сыру.
  • Мед наливаем в небольшую емкость, добавляем к нему кедровые орешки.

Выкладываем сыры на большом блюде по часовой стрелке – сначала самые нейтральные, затем с более интенсивным вкусом. В нашем случае: моцарелла, эдамер, гаудетте, брынза, дор блю.

В конце выкладываем грушу, а в середину блюда ставим емкость с медом. Можно подавать на стол!

Источник: https://gastro-plus.ru/mozhno-li-syr-pri-gastrite/

Ссылка на основную публикацию