Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Люди с воспаленной поджелудочной железой должны придерживаться строгой диеты, предполагающей отказ от жареных, острых, копченых, соленых и жирных блюд. Вместо этого в рацион включают продукты, обогащенные белком. К ним относятся креветки, из которых готовят различные блюда, разрешенные к употреблению при панкреатите.

Полезные свойства и потенциальный вред

В составе креветок содержится много легкоусвояемых белков, ускоряющих регенерационные процессы в тканях поджелудочной. Полезные свойства морепродукта обусловлены богатым составом:

  1. Микроэлементы (кальций, йод, железо, калий, фосфор, фтор, сера, магний, цинк, натрий и пр.).
  2. Витамины групп Е, С, РР, В, А, Н.
  3. Омега-3 жирные кислоты и каротиноиды, оказывающие противовоспалительное действие.
  4. Аминокислоты, важнейшей среди которых является таурин, т.к. снимает отечность и ускоряет обмен веществ.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

В рацион включают продукты, обогащенные белком, к ним относятся креветки.

Благодаря высокой пищевой ценности креветочное мясо благотворно влияет на состояние поджелудочной железы, улучшая ее функционирование и выводя вредный холестерин.

Несмотря на пользу креветок, они могут нанести вред организму людей, имеющих проблемы с поджелудочной железой. Важно учитывать следующее:

  1. Из-за наличия хитина креветочное мясо имеет плотную структуру, что может негативно сказаться на состоянии воспаленной поджелудочной.
  2. Все виды ракообразных питаются падалью, поэтому впитывают в себя радиоактивные частицы и соли тяжелых металлов, вредящих ослабленному организму.
  3. Креветки при панкреатите, как и другие морепродукты, могут вызывать аллергию.
  4. Употребление креветочного мяса в больших количествах опасно для воспаленной поджелудочной железы.

Рекомендации по употреблению

При остром и хроническом панкреатите необходимо придерживаться некоторых правил, чтобы избежать очередного приступа:

  1. Разрешены к употреблению креветки запеченные и вареные.
  2. Запрещены морепродукты в копченом и маринованном виде.
  3. В ходе приготовления креветок нельзя использовать кислые и острые соусы.
  4. Нельзя употреблять суши с креветками.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя? Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

При острой форме

Острая форма панкреатита требует строгого соблюдения диеты, которая щадяще действует на органы пищеварения.

Из-за плотной структуры креветочного мяса этот продукт исключают из рациона во время обострения заболевания. Снова вводить в меню морепродукты можно после уменьшения интенсивности симптомов.

В процессе приготовления супов-пюре, котлет, суфле и прочих блюд с креветками их предварительно следует измельчить и протереть.

Во время ремиссии хронического

При хроническом панкреатите советуют употреблять белок природного происхождения, который необходим поджелудочной. После обострения морепродукты протирают, чтобы желудку было проще переварить их. Если период стойкой ремиссии длится долго, можно не измельчать креветки.

Суточная доза продукта не должна превышать 350 г, иначе возникнут негативные последствия.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Суточная доза продукта не должна превышать 350 г, иначе возникнут негативные последствия.

Рецепты блюд

При панкреатите креветочное мясо употребляют как в качестве отдельного блюда, так и в составе различных диетических – супов, салатов, гарниров и пр. Для приготовления вкусного и полезного супа, который насытит ослабленный организм питательными веществами, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2-3 картофелины;
  • 1 кабачок;
  • 300 г креветок;
  • 300 мл молока;
  • 200 мл кипяченой воды;
  • щепотка соли.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Для приготовления супа понадобятся 2-3 картофелины.

Процесс приготовления состоит из таких шагов:

  1. Картофель и кабачок очищают и измельчают на крупной терке.
  2. Креветки промывают и измельчают, пропуская через мясорубку.
  3. Воду и молоко вливают в кастрюлю и доводят до кипения на медленном огне.
  4. После закипания жидкости в нее кладут соль и овощи и варят в течение 15 минут.
  5. Когда овощи будут готовы, к ним добавляют креветки и выдерживают на огне около 5 минут.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Вначале кабачок очищают и измельчают на крупной терке.

Можно также приготовить нежный диетический салат из таких ингредиентов:

  • 250 г креветок;
  • 8 перепелиных яиц;
  • 100 г нежирного сыра;
  • 1 огурец;
  • 2 ст. л. нежирной сметаны или натурального йогурта.

[morkovin_vg video=”LIf1Aus14ZM;0TfmmVGiynM”]

Для этого делают следующее:

  1. Креветки заливают кипятком и варят в течение 7 минут.
  2. Яйца отваривают и нарезают мелкими кубиками.
  3. Сыр натирают на крупной терке.
  4. Огурец очищают и натирают на терке. Можно также нарезать его тонкой соломкой.
  5. Все ингредиенты соединяют, заправляют сметаной или йогуртом и хорошо перемешивают.

Вводить креветочное мясо в рацион при панкреатите можно исключительно после консультации с лечащим врачом.

Источник: https://DaoHotei.com/medicina/zhkt/krevetki-pri-pankreatite

Креветки при панкреатите: особенности и рецепты

При панкреатите рацион питания довольно ограничен. При таком скудно рационе хочется побаловать себя чем-то. Креветки при панкреатите могли бы немного сгладить однообразие рациона. Разрешен ли это продукт или его употребление строго запрещено.

Основные сведения

Креветки уже давно не экзотическое блюдо, поэтому вопрос, допустимо ли есть креветки при панкреатите, становится очень актуальным. Люди, страдающие таким диагнозом, должны придерживаться строгой диеты, чтобы не усугубить ситуацию.

Эти ракообразные считаются диетической пищей: в 100 г в зависимости от сорта креветки содержится всего 94-97 ккал, 18-22 г белка, 1-2,2 г жиров и полностью отсутствуют углеводы.

Полезных веществ в них тоже предостаточно. К тому же они являются рекордсменами по содержанию меди и йода.

В своем составе креветка содержит огромное количество полезных витаминов (A, D, E, C, B5, B6, B9. D12), микроэлементов (железо, фтор, цинк, медь, селен) и макроэлементов (кальций, фосфор, магний, натрий, калий). Другими словами — это витаминная «бомбочка».

Однако даже при таком наборе полезных веществ креветка все-таки не относятся к лечебным продуктом. Употребляют ее скорее в виде добавки к рациону.Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Как и другие представители своего вида, креветка может вбирать в себя вредные вещества, попавшие в воду. Поэтому при выборе этих ракообразных стоит уделить особое внимание месту их вылова.

Размеры креветок никак не сказываются на их ценных качествах. Самой полезной считается креветка, не подвергшаяся очистке.

При готовке она останется очень сочной и в ней сохранится намного больше полезных веществ.

Есть в креветках и негативные свойства — высокий уровень холестерина, а также содержание больших доз тяжелых металлов, поскольку их среда обитания — это морское и океаническое пространство.

Важно помнить, что если у купленных креветок имеются черные пятна и кольца на конечностях, то они испортились или старые. Есть такие морепродукты нельзя, даже если со здоровьем все в порядке.

Желтые пятна на лапках и сегментах означают, что с помощью специальных растворов пытались удалить выдающие плохое качество черные пятна, а сухие белые фрагменты сигнализирует, что креветка переморожена.

Полезные свойства и потенциальный вред

Кроме диетического белка, креветки насыщены множеством витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Поэтому этот продукт укрепляет иммунитет и поддерживает нормальную работу внутренних органов. Этому способствуют жирорастворимые витамины А, Е, К, D, рекордное содержание йода (110 мкг на 100 г), калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, фтор, железо, цинк.

Сбалансированный состав морепродукта благотворно влияет на организм болеющего панкреатитом:

  • восстанавливает поврежденные ткани поджелудочной железы;
  • нормализует баланс синтеза панкреатических ферментов;
  • стимулирует работу щитовидной железы;
  • выводит излишки холестерина из организма;
  • улучшает обмен веществ;
  • укрепляет сосуды, ткани мышц и костей.

Креветочное мясо является диетическим блюдом, малокалорийным — всего 95 ккал на 100 г продукта.

Вместе с полезными элементами креветки содержат и вредные вещества и могут быть опасны. Это:

  • соли тяжелых металлов;
  • радиоактивные вещества;
  • холестерин в большом количестве.

Кроме этого, плотная текстура ракообразных, обусловленная входящим в состав панциря хитином, негативно влияет на процесс пищеварения. Поэтому креветки являются тяжелой пищей для желудочно-кишечного тракта.

Три важных правила

  • При хронической форме панкреатита можно употреблять в пищу вареные, тушеные или запеченные морепродукты.
  • При процессе восстановления, после приступа болезни, креветка должна быть сварена или приготовлена на пару и измельчена.
  • Исключить этот морепродукт из рациона обязательно следует при остром панкреатите.

Панкреатит требует соблюдения строгой диеты, особенно при обострениях заболевания. Сбалансированное питание является основой на пути к поддержанию нормальных функций поджелудочной железы.

Если индивидуальная непереносимость продукта отсутствует, то при правильном употреблении креветка будет как нельзя кстати.

Креветки при хроническом панкреатите

Эти ракообразные богаты белком животного происхождения, который незаменим при хроническом протекании болезни. В составе их аминокислот присутствует таурин, который активирует процесс заживление тканей.

Продукт помогает производить необходимые ферменты и обновлять ткани поджелудочной. Несмотря на обилие полезных веществ, этими морепродуктами нельзя заменить другие элементы, которые нужны нашему организму.

Нужно помнить, что во всем лучше придерживаться золотой середины.

Для восстановления тканей поджелудочной железы нужно большое количество легкого и высококачественного белка. Однако добавлять в основной рацион креветки можно также именно в период ремиссии. Максимальное количество – 350 граммов продукта в сутки.

Готовить креветки можно практически как угодно. Однако жареные блюда следует исключать. Наилучшим вариантом здесь будут протертые креветки, отварные, тушеные, а также как суповая основа или дополнение к овощному или крупяному гарниру.

Видео по теме:

Как приготовить?

Нет нужды сильно измельчать креветки, достаточно будет сварить их или запечь. Можно добавлять эти морепродукты во всевозможные салаты, супы, или использовать как гарнир.

Эти ракообразные — низкокалорийный диетический продукт. В зависимости от разновидности на 100 г ракообразного приходится 87—95 ккал.

 Однако разрешенная суточная доза продукта, превышать которую не рекомендуется при панкреатите — 350 г.

При остром панкреатите

При остром течении и обострении болезни необходимо употреблять продукты, которые не будут чрезмерно стимулировать выработку секрета желудка и поджелудочной железы. Морской деликатес в этот период находится в списке запрещенных продуктов.

Его мясо обладает довольно большой плотностью, что вызовет неоправданную нагрузку на пищеварительную систему. Только после купирования приступа, и полного устранения симптомов острого панкреатита, можно постепенно, в малых дозах вводить креветку в рацион.

Причем она обязательно должна быть приготовлена на пару либо сварена и измельчена.

Можно ли есть креветки при наличии воспалительных процессов внутренних органов? Мясо креветок хорошо усваивается здоровым организмом, однако в период обострения воспаления поджелудочной железы от них лучше отказаться, поскольку внутренние органы в этом случае будут работать на пределе, что может вызвать ухудшение состояния больного. Как только основные симптомы обострения удастся купировать и получить стойкий результат от лечения, их можно начинать вводить небольшими порциями.

Читайте также:  Анатомия и физиология поджелудочной железы человека: топографическая карта внутренних органов

Креветки при таком заболевании, как панкреатит в период восстановления способны оказать помощь в лечении болезни. Это обусловлено следующими свойствами продукта:

  1. Обладающий высокой пищевой ценностью белок мяса оказывает благотворное влияние на состояние поджелудочной железы.
  2. Продукт способен значительно улучшить пищевую ценность во время диеты.
  3. Жирные кислоты омега-3 и астаксантин способны уменьшить воспалительные процессы.
  4. Добиться наибольшей безопасности и качества продукта можно, если креветки отваривать или тушить. Также протертое мясо полезно добавлять в каши и овощные блюда.

Креветки во время продолжительной ремиссии

Во время стойкого снижения симптоматики недуга и отсутствия острых моментов, креветки не обязательно измельчать — достаточно хорошо отварить, стушить или запечь, либо включать в состав салатов, гарниров и супов.

Если работа поджелудочной железы уверенно устойчива, а сам пациент хорошо переносит морепродукт, то можно кушать не более 300 г креветочного мяса. Присутствующий в нем белок благотворно действует на синтез ферментов и убыстряет период реабилитации.

Больным с хроническим панкреатитом так же нужно тщательно придерживаться правил по их употреблению:

  1. Использовать в пищу только качественный продукт: на конечностях креветок должны отсутствовать желтые либо черные пятна и кольца, что указывает на свежесть. Желтые участки свидетельство того, что при помощи специальных веществ пытались убрать черные пятна. Кроме этого наличие белых фрагментов – признак того, что креветка сильно переморожена.
  2. Морепродукты из категории копченостей, солений, консервы категорически недопустимы при панкреатите поджелудочной железы.
  3. Нельзя при приготовлении морепродуктов использовать кислые и острые заправки, соусы с использованием уксуса и лимонной кислоты.
  4. Запрещено употреблять роллы и суши с креветками.
  5. Порция ракообразных не должна превышать 350 г.
  6. При длительном отсутствии клиники заболевания позволяется кушать креветки в натуральном виде (без протирания). Рекомендовано отдавать предпочтение таким способам тепловой обработки, как пароварка, запекание или тушение.

Нюансы приготовления продукта

Как следует готовить креветки при панкреатите? Выше уже упоминалось, что технология приготовления креветок зависит от клиники протекания панкреатита.

Специалисты обращают внимание, что не стоит тщательно размельчать креветки, вполне достаточно отварить или запечь, и не обязательно подавать в чистом виде — на их основе можно приготовить разнообразные диетические салаты, первые блюда и гарниры.

Кстати, в 100 г креветочного мяса всего 95 калорий.Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Приготовление этого деликатеса не отличается особой сложностью, главное, соблюдать особенности диетической технологии. В отношении вторых блюд, то морепродукты замечательно сочетаются со многими овощами:

  1. Картофель.
  2. Кабачок.
  3. Морковка.
  4. Брокколи.
  5. Цветная капуста.

Замороженные креветки промывают проточной водой, чтобы удалить лишний лед и грязь. Далее их опускают в кипящую подсоленную или слегка приправленную воду (при этом объем жидкости в 2 раза превышает объем морепродукта) и отваривают до готовности.

Время приготовления зависит от размера креветок – чем они крупнее, тем больше времени понадобится на варку, но не менее 3-5 минут.

Готовые креветки обычно всплывают на поверхность, их мясо приобретает нежный цвет, а панцирь становится слегка прозрачным.

Можно ли есть креветки при панкреатите? Креветки – хороший источник белка, но их нужно правильно приготовить. Их мясо обладает достаточно плотной структурой, желудку может быть нелегко переварить его. Поэтому креветки при панкреатите необходимо отваривать до полной готовности. Категорически нельзя жарить их или обжаривать в кляре.

Легко можно приготовить много разнообразных блюд: суп-пюре из картофеля, кабачков и моркови с добавлением креветок, салат с креветками и белком куриных яиц. Если заправить его обезжиренным йогуртом без сахара, это будет отличное белковое блюдо.

Рецепты блюд с креветками при панкреатите

Запеченное суфле

300 г вареных измельченных креветок соединить с 200 мл нежирного молока и 1 яйцом. Посолить. Все ингредиенты тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее массу. Запекать в течение 25 минут при +180ºС.

Суп с креветками

Нежный диетический суп с креветками поможет не только расширить меню больного с панкреатической недостаточностью, а и подкрепить ослабленный организм необходимыми питательными веществами.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2-3 шт.
  • Креветки – 300 г
  • Молоко – 300 мл.
  • Кабачок – 150 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Соль – щепотка.

Кабачок и картофель очистить и измельчить на крупной терке.

Подготовить креветочки, в зависимости от их вида, так, неочищенные мороженные заварить на 2 минуты кипятком, охладить и очистить. Ракообразных промыть и пропустить через мясорубку, либо измельчить блендером.

В кастрюлю влить воду и молоко, довести до закипания. В кипящую жидкость добавить овощи и проварить 15 минут. Когда овощи будут готовы, прибавить капельку соли, креветки и выдержать на огне еще 5 минут.

Готовое блюдо подать с сухариками и зеленью.

Салат с креветками

Диетический салат с креветками отличается приятным вкусом, прекрасно разнообразить ежедневный рацион больного человека.

Ингредиенты:

  1. Креветки – 250 г
  2. Перепелиные яйца – 8 шт.
  3. Адыгейский сыр – 100 г
  4. Свежий огурец – 1 шт.
  5. Сметана – 2 ст.л.

Креветки залить кипятком, отварить 5-10 минут, в зависимости от их размера. Яйца отварить, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Огурец очистить от кожуры и хвостиков, натереть на терке с крупными отверстиями.

Все продукты соединить, заправить не жирной сметаной или натуральным йогуртом, перемешать. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

Салат с морепродуктами и овощами

Этот замечательный салатик отличается нежным вкусом и прекрасно подойдет для диетического стола людям с воспаленной поджелудочной железой.Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Ингредиенты:

  1. Креветки – 300 г
  2. Морковь – 1 шт.
  3. Картофель – 3 шт.
  4. Яйцо – 2 шт.
  5. Сметана – 2 ст.л.

Креветки отварить около 10 минут, почистить, нарезать кубиками. Морковку отварить до мягкости, порезать кубиками. Картошку отварить, нарезать мелкими кусочками. Отваренные яйца мелко порубить.

Все компоненты соединить, заправить сметаной и перемешать.

Жульен с креветками

Это кушанье станет прекрасным дополнением к лечебному столу с панкреатической патологией. Для его приготовления необходим минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

  1. Креветки – 300 г
  2. Сливки.
  3. Мука – 2-3 ст.л.
  4. Сыр – по вкусу.
  5. Сливочное масло – 100 г

Разогреть сухую сковородку, всыпать указанное количество муки и постоянно помешивая выдержать 1 минуту. К муке добавить масло и сливки, довести до закипания.

Замороженные креветки запарить кипятком на 2-3 минуты, остудить, почистить. Морепродукты выложить в маленькие формы, залить готовым соусом. Сверху посыпать натертым сыром и запекать в духовке 10 минут при 180 градусах.

http://pishchevarenie.ru/pancreas/dieta/krevetki-pri-pankreatite.html https://pankreatit.pro/pitanie/produkti/moreprodukti/krevetki https://pankreatit.guru/pitanie/produkty/moreprodukty/krevetki https://opankreatite.ru/produkty/upotreblenie-krevetok-pri-pankreatite.html https://bolvkishkah.com/zabolevaniya/podzheludochnaya/mozhno-li-krevetki-pri-pankreatite.html

Источник: https://MoyJivot.com/pravilnoe-pitanie/pri-pankreatite/krevetki

Креветки при панкреатите

Креветки содержат много легкоусвояемого белка, и поэтому их относят к диетическим продуктам. Из этого морского деликатеса готовят множество разнообразных блюд: салаты, жульены, запеканки.

При заболевании панкреатитом, больному прописывается строгая диета, отступление от которой грозит серьезным обострением. Поэтому список продуктов, которые разрешается кушать, не слишком велик.

При составлении диеты, пациенты интересуются у лечащего врача – можно ли есть креветки при панкреатите?

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Когда можно

Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо уточнить, в какой форме находится панкреатит на данный момент.

При острой стадии больному противопоказаны продукты, которые тяжело перевариваются пищеварительной системой. Мясо ракообразных имеет плотную структуру, которая считается тяжелой пищей в момент обострения панкреатита.

Поэтому, при острой форме панкреатита лучше отказаться от блюд, имеющих в своем составе креветочное мясо.

В период ремиссии, когда список разрешенных продуктов достаточно широк, самое время вспомнить о креветках. Они не только являются украшением стола, но и содержат в себе массу полезных микроэлементов и минералов: фосфор, кальций, железо, витамины группы РР, С, Е.

Особо стоит отметить высокое содержание в этих морских деликатесах йода и кислот, способствующих выведению холестерина из организма. Улучшению зрения и эластичности сосудов помогает содержащийся в креветках таурин.

При хроническом воспалении поджелудочной железы, ткани органа очень нуждаются в белке природного происхождения. После обострения морепродукты лучше употреблять в протертом виде, так желудку легче их переварить.

Если ремиссия длится довольно долго, креветочное мясо можно не измельчать и есть в целом виде.

Употребление креветок не должно превышать 350 грамм за один день, иначе вся польза продукта обернется негативными последствиями.

Блюда при панкреатите с креветками

В период стойкой ремиссии можно побаловать себя блюдами не только полезными, но и очень вкусными. Достаточно включить фантазию, и ежедневное диетическое меню превратится в праздничный обед. Из креветочного мяса можно готовить не только закуски и салаты, но и первые блюда.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Суп-пюре из креветок

Для приготовления нежнейшего супчика понадобится:

  • Молоко 300 гр.
  • Вода 200 гр.
  • Креветки около 10 штук среднего размера
  • Картофель 1-2 штуки
  • Кабачок 150 гр.
  • Соль

Приготовление:

  • В первую очередь необходимо подготовить овощи. Кабачок очищается от кожуры и натирается на крупной терке.
  • Картофель также нужно очистить и натереть терке.
  • Далее необходимо подготовить креветки, которые бывают в очищенном и не очищенном виде.
  • Неочищенные замороженные морепродукты, которые нужно залить кипятком на пару минут, затем остудить и очистить.
  • Готовые морепродукты необходимо прокрутить через мясорубку или взбить на блендере.
  • Когда все ингредиенты подготовлены, нужно взять кастрюлю, смешать в ней молоко с водой и довести до кипения.
  • Далее выложить в кипящую смесь подготовленные овощи и варить около 15 минут.
  • После того, как овощи сварились, в кастрюлю добавляются креветки, и суп варится еще 5 минут.
  • Готовое блюдо можно подавать с сухариками и зеленью.

Для приготовления вторых блюд можно использовать креветки в сочетании с отварными овощами. Морепродукты отлично сочетаются с картофелем, морковью, кабачком, цветной капустой и брокколи. Для праздничного стола можно приготовить жульен.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Жульен из морепродуктов

Для приготовления горячего второго блюда потребуется:

  • Креветки 200-300 гр.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Сливки
  • Мука 2-3 столовые ложки
Читайте также:  Полипы в поджелудочной железе: симптомы, причины и профилактика

Приготовление:

  • Чтобы приготовить соус, нужно муку выложить на разогретую сухую сковороду и помешивать около минуты.
  • Затем в сотейник выкладываются сливочное масло и сливки, и доводятся до кипения.
  • Соус готов.
  • Далее необходимо подготовить морепродукты.
  • Размороженные креветки заливаются кипятком на три минуты, затем остужаются и чистятся.
  • Подготовленные ракообразные выкладываются в формочки и заливаются соусом.
  • Сверху жульен посыпается сыром и ставится в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Любителям креветок не стоит забывать, что переедать их все же не стоит. Несмотря на всю свою пользу для организма, морепродукты относятся к разряду продуктов, вызывающих аллергию.

Поэтому, перед первым употреблением блюда из морепродуктов, нужно съесть небольшую дозу и посмотреть на реакцию организма.

Если никаких побочных эффектов не отмечено, больному панкреатитом можно смело добавлять креветки в список разрешенных продуктов.

Чтобы избежать обострения после употребления креветок, нужно придерживаться следующих правил: в моменты острого воспаления поджелудочной железы не рекомендуется кушать ракообразные продукты.

После обострения панкреатита креветки можно есть только в протертом виде, а в период ремиссии разрешается употреблять ракообразные в отварном, тушеном и запеченном виде.

Соблюдая эти несложные правила, можно разнообразить свое меню и не бояться за поджелудочную железу.

Похожие записи

Источник: http://GormonOff.com/pitanie/krevetki-pri-pankreatite

Креветки при панкреатите: польза, потенциальный вред, рекомендации по употреблению, рецепты блюд с морепродуктом

Креветки при панкреатите &#8212, это ценный источник легкоусвояемого белка, необходимого для людей, страдающих этой болезнью. При этом креветки практически не содержат жиров и совсем не имеют в своем составе углеводов, которые рекомендуется вводить в рацион при панкреатите в минимальном количестве. Но при употреблении этого морепродукта следует соблюдать некоторые правила.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Полезные свойства и потенциальный вред

Кроме диетического белка, креветки насыщены множеством витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Поэтому этот продукт укрепляет иммунитет и поддерживает нормальную работу внутренних органов. Этому способствуют жирорастворимые витамины А, Е, К, D, рекордное содержание йода (110 мкг на 100 г), калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, фтор, железо, цинк.

Сбалансированный состав морепродукта благотворно влияет на организм болеющего панкреатитом:

  • радиоактивные вещества,
  • холестерин в большом количестве.

Кроме этого, плотная текстура ракообразных, обусловленная входящим в состав панциря хитином, негативно влияет на процесс пищеварения. Поэтому креветки являются тяжелой пищей для желудочно-кишечного тракта.

Рекомендации по употреблению

Несмотря на высокую пищевую ценность и благотворное влияние на работу поджелудочной железы, креветочное мясо нужно употреблять, придерживаясь некоторых правил.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

При острой форме

В острой стадии панкреатита (или при обострении хронической) происходит воспаление поджелудочной железы. Поэтому в этот период от употребления креветок лучше отказаться. Это может привести к ухудшению состояния больного, т. к. морепродукт при острых приступах панкреатита оказывает большую нагрузку на пищеварительную систему.

По мере улучшения симптомов (примерно через 1 месяц после приступа) креветочное мясо разрешено вводить в рацион постепенно, начиная с маленьких порций.

При этом мясо необходимо варить, готовить на пару, измельчать и добавлять к другим блюдам (крупам, овощам, зелени).

Во время ремиссии хронического

При стойкой ремиссии хронического панкреатита ракообразные можно употреблять в количестве не более 350 г в сутки.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

В этот период белок необходим ослабленной поджелудочной железе для восстановления после приступов обострения панкреатита.

Готовить их нужно путем варки, запекания, тушения. Нельзя есть креветки в копченом, жареном и маринованном виде.

Во время ремиссии креветочное мясо можно не измельчать. Рекомендуется добавлять его в супы, салаты, гарниры, омлеты.

При покупке морепродукта необходимо обратить внимание на качество креветок и их свежесть. Они должны быть чистыми, без черных и желтых пятен.

КРЕВЕТКА ПОЛЬЗА | полезны ли креветки для здоровья, креветки холестерин,Овощной крем-суп с креветками [Рецепты Bon Appetit]Салат из креветок с перепелиными яйцами

Рецепты блюд с креветками при панкреатите

3 рецепта вкусных блюд с креветками, разрешенных при панкреатите:

  1. Суп-пюре. 350 г креветок варить в течение 7 минут после закипания воды. 2 крупных клубня картофеля и 200 г кабачка сварить отдельно от морепродукта в молоке, разведенном водой в пропорции 1:1. Готовое креветочное мясо добавить к сваренным овощам, измельчить блендером. Суп украсить веточкой петрушки.
  2. Запеченное суфле. 300 г вареных измельченных креветок соединить с 200 мл нежирного молока и 1 яйцом. Посолить. Все ингредиенты тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее массу. Запекать в течение 25 минут при +180ºС.
  3. Салат. 300 г измельченных вареных креветок соединить с 4 вареными перепелиными яйцами, порезанными кубиками. Добавить 60 г тертого Адыгейского сыра, небольшой свежий огурец, измельченный на крупной терке. Все ингредиенты перемешать, заправить 1 ст. л. сметаны.

Морепродукты при панкреатите также отлично сочетаются с морковью, цветной капустой и брокколи.

Источник: https://elesto.ru/pankreatit/mozhno-li-krevetki-pri-pankreatite

Креветки при панкреатите: полезные свойства морепродукта

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Пациентам, страдающим панкреатическим поражением паренхиматозной железы следует проявлять максимальную внимательность к ежедневному рациону. И, если при переходе патологии в стадию устойчивой ремиссии спектр разрешенных продуктов в значительной мере расширяется, то в период обострения панкреатита назначается строгая диета. Поэтому многих людей с таким заболеванием интересует возможность употребления морепродуктов, отличающихся не только в изысканности вкусовых качеств, но и в широком спектре содержания полезных витаминных комплексов и микроэлементов. В представленном обзоре подробнее разберемся с тем, разрешены ли к употреблению мясо раков и креветки при панкреатите, в чем заключается их польза и особенности употребления этих продуктов при хроническом течении патологии.

Польза мяса креветок

Мясо креветок относится к группе деликатесов, обладающих сбалансированным составом.

Оно содержит легкоусвояемые белковые соединения, необходимые для ускорения процессов реабилитации в структурах панкреатических тканей.

Поэтому креветки входят в меню большинства диетических норм питания. Польза этого продукта объясняется богатейшим составом, в который входят следующие полезные компоненты:

  • йод и железо,
  • сера и калий,
  • цинк и фтор,
  • магний и большое количество витаминных комплексов,
  • различные аминокислоты,
  • омега-3 жирные кислоты и каратиноиды, обладающие противовоспалительными свойствами.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Важнейшей из аминокислот, считается таурин, которая обеспечивает снятие отечности и улучшение метаболических процессов в полости всего организма.

Столь широкий спектр полезных компонентов креветок благоприятствует улучшению уровня функциональности щитовидки, а также оказывает нормализующее воздействие на работоспособность глаз и улучшает качество зрения.

Более того, укрепляется иммунная система при регулярном употреблении этого дара моря, улучшается работоспособность мышечно-костных элементов тела и сердечно-сосудистой системы органов.

Некоторые утверждают, что мясо креветок способно выводить избыточную концентрацию холестерина.

Креветки в острую стадию панкреатита

Острый панкреатический процесс в поджелудочной железе требует соблюдения строго диетического питания, обеспечивающего максимальный уровень щажения органов пищеварительного тракта. Мясо креветок обладает довольно-таки плотной структурой, поэтому в период обострения хронической патологии и при ее остром течении от употребления этого продукта лучше воздержаться.

Вновь вводить в рацион креветки можно будет только после того, как вся клиническая симптоматика будет устранена и нормализуются лабораторные показатели анализов у пациента. Сначала креветки рекомендовано вводить в рацион, предварительно измельчая, при приготовлении супов-пюре, котлеток, или суфле.

Морепродукт и хронический панкреатит

При установлении устойчивого периода ремиссии панкреатической патологии в полости поджелудочной железы допускается употребление практически всех разновидностей морепродуктов, среди которых наибольшей питательной ценностью обладают:

  • кальмары и креветки,
  • мидии и осьминоги,
  • морские коньки и так далее.

Употребление этих даров моря допускается только в вареном, тушеном и запеченном виде. Их рекомендуется добавлять в разнообразные рецепты салатов, ризотто, супы-пюре, в овощные гарниры, паэлью, или в качестве самостоятельного блюда.

Важно помнить, что даже в период установления продолжительной устойчивой ремиссии пациента не рекомендуется кушать морепродукты:

  • в консервированном, соленом и копченом виде,
  • с добавлением острых и кислых заправок, а также с соусами на основе уксусной кислоты, или лимонного сока,
  • в виде суши и роллов.

Предпочтение рекомендуется отдавать свежим, либо свежемороженым морепродуктам. При приготовлении очень важно соблюдать интервалы времени, необходимые для придания мягкости готовящемуся блюду во время отваривания, тушения, или запекания.

Раки при воспалении поджелудочной

Многие любители ракообразных, при постановке панкреатического диагноза интересуются, можно есть или нет, раков.

Мясо ракообразных, как и креветок, обладает нежными и необыкновенными вкусовыми качествами, более того, оно относится к числу диетических продуктов питания, благодаря содержанию:

  1. Витаминного комплекса группы А, способствующего улучшению качества зрения, витамина В12, являющегося большой редкостью, а также витаминов D, Е, С и РР, обеспечивающих нормальный рост и развитие детей с 3 летнего возраста.
  2. Легкоусвояемых белковых соединений, способствующих восстановлению поврежденных тканевых структур не только при панкреатите, но и при холецистите, гастрите, ЖКБ и других патология пищеварительной системы.
  3. Таурина, омега 3 и 6, а также высокой концентрации йода и других полезных микроэлементов.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Единственное, о чем не следует забывать, так это о том, что омары, раки и креветки относятся к числу морских «мусорщиков».

В их рационе преобладает различная падаль, а также могут быть и вредные компоненты морского дна и радиоактивные в том числе.

Поэтому следует избегать чрезмерного потребления этих даров природы даже людям со здоровой поджелудочной железой, не говоря уже о пациентах с панкреатической патологией.

И также стоит отметить, что все разновидности морепродуктов способны вызывать развитие пищевой аллергии, а это говорит о том, что креветки, раки, омары, и другие представители морского дна должны вводиться в рацион с осторожностью и с проявлением максимального внимания к реакциям пищеварительной системы органов.

Список литературы

  1. Тюрина А., Фокина К. Рецепты лучших шеф-поваров Москвы. Рыба и морепродукты. Издательство «ЧЕРНОВиК». 2004 г.
  2. Ефимов А., Ковалев В., Шарова Т. Рыба и морепродукты. Библиотека шеф-повара. Издательство Ресторанные ведомости. 2004 г.
  3. Карпенко Т. 1000 классических рецептов. Кулинария для всех. Издательство АСТ. 2004 г.
  4. Поскребышева Г. И. Блюда из рыбы и морепродуктов 2005 г.
  5. Поскребышева Г. И. Готовим из морепродуктов 2002 г.
  6. Филиппова В. А. Блюда из морепродуктов. Издательство Лабиринт 2004 г.
Читайте также:  Пищевод: болезни и их симптомы, почему болит пищевод

Источник: https://mfarma.ru/pankreatin/mozhno-li-est-krevetki-i-rakov-pri-pankreatite

Можно ли употреблять креветки при хроническом панкреатите

Креветки уже давно не экзотическое блюдо, поэтому вопрос, допустимо ли есть креветки при панкреатите, становится очень актуальным. Люди, страдающие таким диагнозом, должны придерживаться строгой диеты, чтобы не усугубить ситуацию.

Креветки при панкреатите: можно или нельзя?

Креветки богаты жирорастворимыми витаминами (A, E, K, D), содержат кальций, калий, цинк, фосфор.

Эти ракообразные считаются диетической пищей: в 100 г в зависимости от сорта креветки содержится всего 94-97 ккал, 18-22 г белка, 1-2,2 г жиров и полностью отсутствуют углеводы.

Полезных веществ в них тоже предостаточно. Эти ракообразные богаты жирорастворимыми витаминами (A, E, K, D), содержат кальций, калий, цинк, фосфор. К тому же они являются рекордсменами по содержанию меди и йода.

Есть в креветках и негативные свойства – высокий уровень холестерина, а также содержание больших доз тяжелых металлов, поскольку их среда обитания – это морское и океаническое пространство.

Важно помнить, что если у купленных креветок имеются черные пятна и кольца на конечностях, то они испортились или старые. Есть такие морепродукты нельзя, даже если со здоровьем все в порядке.

Желтые пятна на лапках и сегментах означают, что с помощью специальных растворов пытались удалить выдающие плохое качество черные пятна, а сухие белые фрагменты сигнализирует, что креветка переморожена.

Употребление при остром панкреатите

Поджелудочная железа – главный источник ферментов, благодаря которым перевариваются жиры, белки и углеводы. Когда ее нормальное функционирование нарушено, она не может самостоятельно справляться с теми объемами веществ, которые человек привык потреблять.

По структуре мясо креветок весьма плотное, это означает, что оно будет оказывать дополнительную нагрузку на органы пищеварения.

При остром панкреатите или в период обострения хронического употребление креветок категорически противопоказано, поскольку пища в таком случае должна быть максимально щадящей.

Только после стабилизации состояния и исчезновения симптомов острого панкреатита можно в небольших количествах включать креветки в рацион, и лишь в вареном виде. Неплохой вариант – приготовить их на пару, в таком случае продукт будет низкокалорийным. Креветки рекомендуют протереть и смешивать с овощными или крупяными блюдами.

Употребление при хроническом панкреатите

Когда воспаление поджелудочной железы переходит в хроническую фазу, организму для поддержки нужен белок, желательно животного происхождения. Он помогает восстанавливать ткани железы, противодействовать склеротическим изменениям и продуцировать нужные ферменты.

В этом случае продукты, богатые белком, будут очень уместны. Но и здесь необходимо знать меру и не увлекаться их потреблением. Креветки уже необязательно протирать, можно варить, тушить или запекать. Их также стоит добавлять в состав других блюд: салатов, супов-пюре, овощных гарниров и т.д. Максимальная порция в сутки, превышать которую не рекомендуется, 350 г.

Какой диеты придерживаться при раке поджелудочной железы? Об этом можно узнать тут.

Надо придерживаться следующих правил:

  1. При остром приступе панкреатита креветки противопоказаны.
  2. В период реабилитации после приступа можно употреблять отварные протертые креветки.
  3. При хроническом протекании болезни в фазе стойкой ремиссии можно есть вареные, тушеные или запеченные креветки.

В составе этих морепродуктов были обнаружены вещества, способствующие снятию воспаления.

Среди аминокислот, присутствующих в белке креветок, лидирующие позиции занимает таурин, который нормализует обмен в глазных тканях и стимулирует заживляющие процессы.

Это в совокупности с другими свойствами делает креветки полезным продуктом при панкреатите, за исключением периодов обострения.

Источник: https://zavorota.ru/pankreatit/krevetki.html

Какие морепродукты можно при панкреатите

Морепродукты включают обширную группу съедобных продуктов, добываемых в море, за исключением рыбы. К ним относятся:

  • креветки;
  • кальмары;
  • крабы;
  • двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, морские гребешки);
  • осьминоги;
  • лангусты;
  • омары.

Морепродукты традиционно считают весьма полезными, поскольку они богаты белком, ценными минералами и витаминами (в том числе редкими и жизненно важными), но при этом малокалорийны.

Блюда с морепродуктами регулярно включают в свой рацион приверженцы здорового питания и люди, соблюдающие различные диеты.

Но насколько полезны и безопасны морепродукты при панкреатите, какие из них и в каком виде можно включать в рацион питания больных, а какие нельзя?

Польза морепродуктов при панкреатите

Все морепродукты отличаются высоким содержанием белка – около 15–20 г на 100 г, который содержит незаменимые аминокислоты и легко усваивается в пищеварительном тракте человека.

В свою очередь, одним из условий диеты при панкреатите является обогащение блюд белком, причем преимущественно животного происхождения, поэтому морепродукты с этой точки зрения являются весьма ценными и полезными для больных.

Кроме того, морепродукты богаты различными минералами и витаминами, среди которых наиболее важно наличие следующих:

  1. Йод – в большинстве регионов России (располагающихся вдали от моря) отмечается нехватка йода в почве и воде, а значит – и в продуктах питания. Добавление даров моря в рацион 2–3 раза в неделю позволяет избежать выраженного йододефицита, повышает иммунитет и способствует нормализации обменных процессов.
  2. Железо, которое хорошо усваивается, предотвращает развитие анемии, укрепляет ослабленный болезнью организм.
  3. Жирорастворимые витамины (D, E, A, K), которые редко присутствуют в достаточном количестве в нашем повседневном рационе. Жирорастворимые витамины, помимо других важных функций, обладают противовоспалительной активностью и способностью защищать клетки (в том числе и поджелудочной железы) от вредного воздействия свободных радикалов и других опасных соединений.

Также морепродукты являются малокалорийными и нежирными, причем жиры в них представлены полиненасыщенными жирными кислотами. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты называют «полезными жирами», поскольку они нормализуют уровень холестерина в крови, положительно сказываются на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Чем морепродукты могут быть опасны при панкреатите

Несмотря на все безусловно полезные качества, вопрос о включении морепродуктов в рацион питания больных с панкреатитом неоднозначен. Дело в том, что морепродукты могут оказать и нежелательное воздействие на воспаленную и поврежденную поджелудочную железу в связи со следующими факторами:

  1. Большое содержание экстрактивных веществ, стимулирующих желудочную и панкреатическую секрецию.
  2. Способность вызывать выброс гистамина – медиатора аллергии и воспаления, который усиливает отек поджелудочной и усугубляет болевой синдром при панкреатите.
  3. Высокая аллергенная активность.
  4. Достаточно плотная, упругая структура мяса креветок, кальмаров, моллюсков и других морских обитателей. Без хорошей термической обработки и дополнительного измельчения такая структура затрудняет переваривание и усвоение белка, может спровоцировать обострение.
  5. Искусственно выращенные морепродукты (мидии, королевские креветки) и морепродукты, добытые в экологически неблагополучных районах, могут содержать опасные вещества: ртуть, мышьяк, соли тяжелых металлов и т.д.

Какие морепродукты можно при остром панкреатите и обострении хронического

Все морепродукты не рекомендуется включать в питание больных в острые фазы заболевания, когда необходимо придерживаться диеты с соблюдением принципов механического и химического щажения. А морепродукты из-за плотной структуры и высокой экстрактивности этим принципам не соответствуют.

Вводить в рацион морепродукты разрешается только при стихании острых симптомов заболевания – когда купируются боли в животе, тошнота и рвота – не ранее, чем через 3–4 недели от начала атаки. Первыми вводятся креветки в измельченном виде – супы-пюре, добавки к кнелям и котлетам, суфле. Прочие морепродукты во время обострения заболевания применять нежелательно.

Источник: http://pankreatitu.net/blog/dietologiya/moreprodukty

Креветки при панкреатите

Изобретательные кулинары придумывают самые неожиданные блюда с креветками. Этот морской деликатес включают в салаты, супы, рулеты, жульены, запеканки, закуски. Их слегка сладковатый вкус замечательно сочетается с привычными и экзотическими фруктами. Современные возможности позволяют кушать морепродукты ежедневно, но могут ли пациенты с панкреатитом разрешить себе это?

Креветки и острый панкреатит

Мясо креветок имеет достаточно плотную структуру, поэтому в разгар острого панкреатита или на пике обострения хронического процесса лучше избрать другую пищу, чтобы обеспечить необходимое механическое щажение пищеварительных органов.

Вспомнить о креветках можно лишь после стойкого купирования клинической симптоматики и нормализации лабораторных показателей. Хотя креветки и редко применяются в традиционном лечебном питании, но они обладают многими достоинствами:

  • их белок отличается высокой пищевой ценностью и полезен для реабилитации панкреатической ткани;
  • креветочное мясо улучшает аминокислотный состав рациона;
  • в их составе обнаружены омега-3-жирные кислоты и каротиноид – астаксантин, отличающиеся противоспалительной активностью.

Протертое мясо отварных и припущенных креветок можно добавлять в крупяные и овощные блюда, суфле, кнели.

Креветки и хронический панкреатит

В реабилитационную фазу панкреатита организм очень нуждается в пищевом белке, который необходим для лучшего восстановления тканей железы, сбалансированной продукции панкреатических ферментов и их ингибиторов, противодействия склеротическим изменениям. При этом желательно, чтобы до 60% белка имело животное происхождение. Поэтому белок креветок очень уместен, а они сами способны украсить рацион поднадоевшего диетического питания.

Вне обострения панкреатита  креветки уже разрешают не протирать. Их с успехом используют в самых различных салатах, крупениках, супах-пюре, гарнирах с овощами или крупами, паэлье. Помимо отваривания креветки можно тушить и запекать. Кроме упомянутых свойств эти морепродукты:

  • обеспечивают организм йодом (110 мкг в 100 г) и фтором (100 мкг в 100 г);
  • богаты таурином – аминокислотой, поддерживающей эластичность и достаточный тонус сосудов и мускулатуры, питающей роговицу, сетчатку и глазные мышцы;
  • малокалорийны.

Резюме

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения – 350 г отварных креветок (в период реабилитации при условии удовлетворительной их переносимости);
  • фаза стойкой ремиссии – 350 г отварных, запеченных, тушеных креветок.

При остром панкреатите – 350 г отварных креветок (после стихания острого воспаления).

Белки

Углеводы

Жиры

Калорийность

18.6 г
0.0 г
2.2 г
94.2 ккал на 100 грамм
  • Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 10.0
  • Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 2.0
  • Рекомендуемая максимальная порция креветок в сутки при хроническом панкреатите: 350 г отварных, запеченных, тушеных креветок

Источник: http://pankreatita.net/eda/ryba/krevetki

Ссылка на основную публикацию